jeudi 15 mai 2008
Des p'tites tartinades
Je suis devenue accro aux tartinades aussi bien à l'apéro que dans mes sandwiches du midi.
Finalement, c'est assez régressif car tout est mixé, il n'y a rien à mâcher !
En plus, les tartinades se préparent en un coup de mixer, c'est ultra rapide en cas d'invités surprises.
Tartinade de tomates séchées et artichauds
- 4 tomates séchées (merci Lulu !)
- 4 petits coeurs d'artichauds
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic
- crème de soja liquide
Mixer ensemble tous les ingrédients.
Pour la crème de soja, la quantité dépend de la texture que vous souhaitez.
Elle peut être remplacée par de la ricotta, de la crème fraîche, ou du tofu soyeux.
Je me suis inspirée de la "tofunade" de Cléa pour cette recette.
Tartinade de lentilles corail
- un verre de lentilles corail
- 1/2 cube de miso
- 1 cuillerée de purée de sésame blanc
- 1 gousse d'ail
- crème de soja
- une dizaine de brins de ciboulette
Faire cuire les lentilles corail en rajoutant dans l'eau de cuisson le cube de miso.
Une fois les lentilles cuites, les mixer avec l'ail, l'huile d'olive et la crème de soja.
Rajouter la ciboulette, le sel et le poivre et bien mélanger.
Cette recette est une variante de l'humos orintale.
Hier, en faisant mes courses au Carrefour, j'ai eu une vision de rêve...
Et oui, c'est bien Jean Galfione !
Bon, il n'était pas dans cette tenue, mais ma foi, même habillé, il fait son petit effet... surtout entre les salades et les tomates !
Et, le récit de ma petite aventure a bien fait rager monsieur Mitouk...
mercredi 7 mai 2008
L'atelier pain
J'ai, à plusieurs reprises, salivé devant les magnifiques brioches et les jolis pains que Christine du blog "Bienvenue chez Christhummm" avait réalisés suite à l'acquisition du livre publié par sa copine Gatococo.
Aussi, lorsque j'ai aperçu l'objet du délit dans les rayonnages de ma librairie, je n'ai pas hésité une seconde avant de me ruer dessus et de passer à la caisse.
Et, bien m'en a pris, car c'est une mine de renseignements pour qui débute avec sa machine à pain.
Ce qui m'a vraiment séduit, ce sont les recettes pour façonner la pâte et lui donner différentes formes (arbres, tortue, boules...).
En tout cas, tout y est très bien expliqué et les recettes que j'ai testées pour l'instant étaient extras.
- Le pain brioché au maïs
- Le pain fleur semi-complet
samedi 3 mai 2008
Smoothies
Mon blog est quelque peu délaissé en ce mois de mai.
Mais toutes sortes de préparatifs sont en cours à Ty Mitouk : kermesse, examen professionnel, vacances et il est bien difficile de tout concilier sans rogner sur le temps passé en cuisine.
Et puis, j'ai un nouvel outil depuis peu : une machine à coudre et j'ai bien l'intention de l'apprivoiser...
Dans tous les cas, merci à toutes les copines bloggeuses qui passent et laissent des commentaires, ça fait toujours très plaisir. Je ne vous oublie pas, mais malheureusement mes visites sur vos blogs se font plus rares ces jours-ci.
Voici une petite recette qui sent les beaux jours et que nous apprécions beaucoup en fin de repas ou pour le goûter.
C'est tout léger, onctueux et fruité : le smoothie.
Pour 3 verres :
- 1 pomme,
- 2 bananes,
- 1 orange à jus,
- 1 yaourt bulgare ou au soja
- 2 petites cuillères de sucre
Eplucher pomme et bananes et les couper en morceaux.
Mettre les morceaux dans le blender du robot.
Presser l'orange. Rajouter le jus dans le blender.
Verser les deux cuillerées de sucre et le yaourt et mixer.
Servir bien frais avec ou sans paille.
Et voici un collier en laine cardée que je viens tout juste de terminer.
mercredi 23 avril 2008
Petite pause printanière
Je fais une petite pause bloguesque durant quelques jours pour cause de connexion internet un temps soit peu capricieuse mais également pour profiter de mes mini vacances qui s'annoncent visiblement bien ensoleillés.
A moi les doigts de pieds en éventail, la chaise longue, le sable, la mer...
Le bonheur de prendre son temps tout simplement.
Coucher de soleil sur la plage à Beg Meil.
dimanche 20 avril 2008
Les macarons marocains
Il y a des mois de cela, j'avais copié cette recette de macarons marocains, découverte chez "Amuses bouche" (très beau blog avec de belles recettes gourmandes). Je l'avais testée et beaucoup appréciée.
C'est donc avec plaisir que je l'ai réalisée une nouvelle fois, avec la participation de Litlle Mitouk en prime.
Elle nécessite peu d'ingrédients et la pâte se prépare en un rien de temps.
Cette version n'a toutefois rien à voir avec les véritables macarons, cependant ils sont très moelleux et se dégustent à la vitesse grand V.
On peut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
Je pense que l'on peut très certainement substituer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose qui devrait également bien se marier avec l'amande.
Pour une vingtaine de macarons :
- 300 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de semoule de blé fine
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- du sucre glace
Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la levure et la semoule.
Faire un puit et ajouter les oeufs battus en omelette et la fleur d'oranger. Mélanger à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.
Quand la pâte est homogène, elle doit rester molle et un peu collante sinon rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger.
Former des boules de la taille d'une grosse noix.
Les déposer dans une assiette contenant du sucre glace et les applatir.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four 20-25 minutes à 180 °.
Ils doivent craqueler et légèrement dorer.
Voici les premiers essais photographiques de Little Mitouk, qui a chipé l'appareil photo pendant que je préparais la plaque à macarons.
dimanche 13 avril 2008
Crakers au petit épeautre et chips de blé noir
Chez nous, le week-end, nous avons opté pour l'apéro varié et équilibré en lieu et place du traditionnel "hors d'oeuvre" et même Little Mitouk y trouve son compte.
Alors je m'essaie à des tas de nouveaux picorages, histoire de ne pas se lasser et de partir à la découverte de nouveaux goûts.
Cette fois-ci nous avons testé les crakers au petit épeautre de Laurence Salomon et nous avons été séduit par leur saveur.
Toutefois, comme vous pouvez le remarquer sur les photos, ils sont un peu épais, la prochaine fois j'étalerai un peu plus la pâte.
Pour une vingtaine de crakers :
- 80 g de farine de blé T80
- 50 g de farine de petit épeautre
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu d’eau
Mélanger ensemble les farines, le pavot et le curry.
Ajouter l’huile, et mélanger à la fourchette.
Ajouter juste assez d’eau pour former une pâte (surtout pas trop d'eau !).
Former une boule sans trop pétrir, et laisser au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte, puis découper toutes sortes de formes.
Cuire 15 à 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Voici une idée toute simple trouvée dans le magazine "Avantages" du mois de février dernier : les chips de blé noir.
Il suffit, tout simplement, de découper des triangles ou des carrés dans des crêpes de blé noir, de les disposer sur la plaque du four et de les cuire un bon quart d'heure.
L'idéal est de faire ses crêpes soi-même, mais honte à moi, je ne maîtrise pas le bilig.
Crakers et chips sont à servir avec des tartinades, maison de préférence, ou des sauces au fromage blanc.
mercredi 9 avril 2008
Pain de mie ultra gonflé
Mes publications sur le blog sont plutôt sporadiques ces temps-ci car malheureusement les journées ne sont pas extensibles...
J'ai un peu de mal également à faire un tour régulier des blogs des copines (-pins) pour y laisser des commentaires.
J'y passe, je regarde et je me régale de toutes mes découvertes culinaires, de bricolages et autres, mais je ne vous écris pas forcément de petit mot. Mille excuses à toutes et tous.
A présent entrons dans le vif du sujet : le pain de mie.
J'avais déjà essayé il y a quelques temps une recette qui était bien mais sans plus, autrement dit elle n'était pas restée dans les annales du laboratoire.
Et, en début de semaine, j'ai découvert sur le blog de Nanou, un joli pain de mie tout gonflé qui, affirmait-elle, était excellent.
Alors, ni une ni deux, j'ai copié la recette et cette après-midi j'ai lancé la MAP.
Et voici donc le résultat, Nanou avait parfaitement raison.
Absoluty beautiful !
Pour une cuve de 750 g :
- 120 ml d'eau
- 110 ml de lait
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de beurre
- 450 g de farine de blé
- 1 sachet de levure du boulangerie
Mettre dans les ingrédients dans la MAP dans l'ordre.
Programmer en mode "pâte".
Une fois le programme terminé, sortir le pâton, le diviser en trois boules et les poser dans un moule à cake.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu avec du lait.
Laisser lever à nouveau la pâte environ 40 mn.
Mettre au four 25 mn, th 6.
Et pour finir quelques galets calligraphiés récemment.
vendredi 4 avril 2008
Cujada de yaourt ou le far espagnol
La cuajada de yaourt est une recette espagnole qui ressemble énormément au far breton en bien plus léger.
Je l'ai trouvée sur l'internaute et remercie Delphine Martins de nous avoir fait partager sa découverte.
C'est un dessert tout simple mais savoureux qui complètera parfaitement un repas du soir.
Et, si comme moi, vous le souhaitez plus allégé, il suffit pour cela de réduire les quantités de beurre et de sucre.
Pour un moule à manqué :
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 2 mesures de farine (doser avec le pot de yaourt)
- 4 mesures de lait
- 2 1 mesures de sucre
- 125 40 g de beurre
Dans un saladier, verser le yaourt, le beurre fondu. Bien mélanger.
Rajouter les oeufs, le sucre, le lait, la farine et bien mélanger.
Utiliser le fouet pour obtenir une pate homogène.
Beurrer le moule.
Verser la préparation puis mettre au four préchauffé à 150ºC pendant 40 minutes.
Servir bien froid.
La cuajada a vraiment été plébiscitée à la maison.
Pour dire, même Little Mitouk en a réclamée au petit déjeuner !
Après l'arbre de Pâques, voici l'arbre de printemps imaginé par Little Mitouk.
Il est très kitch mais il a fait entrer le soleil dans la maison...
Falabai, reconnais-tu tes superbes photos d'arbres découpées en morceaux !
dimanche 30 mars 2008
Velouté d'endives au curry
Il ne fait pas chaud en ce moment bien que le printemps soit pourtant là sur le calendrier.
Aussi, j'ai eu envie de tester cette recette de soupe stockée depuis bien longtemps dans mon classeur.
Elle provient du livre "Génial ! je cuisine avec maman".
Comme la saison des endives bat encore son plein, ça tombe à pic.
Pour 4 assiettes :
- 500 g d'endives
- 4 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 l de lait
- 1/2 cuillerée à café de curry
- sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- crème fraîche à discrétion...
Laver et éplucher les légumes. Les découper en petits morceaux.
Dans une casserole à feu doux, faire bouillir le lait avec les pommes de terre et les poireaux.
Pendant ce temps, faire revenir les endives dans une poële avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Pour les adoucir, rajouter le sucre.
Ensuite, recouvrir les endives avec le mélange poireaux/pommes de terre/lait.
Rajouter le sel et le curry.
Laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et servir avec un peu de crème fraîche.
Cerisiers en fleurs -
Plaisir des yeux déjà
Fruits en bouche
mercredi 26 mars 2008
Salade de fruits agarisée
Nous ne sommes pas très fruits à la maison, malheureusement.
Mais, comme en ce moment je suis à fond dans ma logique du bien (ou plutôt mieux) manger, j'essaie de mettre en scène les fruits (de saison uniquement !) de manière plus ludique sur notre table.
Et ça marche...
Pour 3 petites coupelles :
- 1 bananes
- 1 kiwi
- 1 orange
- 500 ml de jus d'orange
- 1 sachet d'agar-agar (2 g)
Faire chauffer le jus de fruit avec l'agar-agar dans une casserole jusqu'à ébullition.
Laisser bouillir 30 secondes (étape très importante).
Pendant ce temps, éplucher les fruits et les couper en morceaux.
Les disposer dans des petits ramequins ou des verrines.
Verser le jus d'orange dessus.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Servir bien frais avec éventuellement un coulis ou de la crème anglaise (comme sur la photo).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit (pamplemousse, pommes, raisins...) et y associer tout type de fruits également.
C'est simplissime ! Et il y a plein de possibilités différentes pour toutes les saisons.
Vous l'aurez deviné, la recette vient de chez Cléa cuisine, la reine de l'agar-agar.
